Kapusta legionowa.

Naturalna potrawa wojskowa . Łatwo dostępna , uprawiana powszechnie w Italii.

Składniki (na 4-6 porcji):

1 główka młodej kapusty (po obraniu ok. 1kg)

2 małe młode marchewki (niekoniecznie)

1-1½ szklanki wytrawnego wina

sól, pieprz

2-3 łyżki posiekanego koperku

zasmażka:
2-3 łyżki mąki pszennej

2-3 10 dkg. słoniny

Kapustę oczyścić, wypłukać w potoku, następnie podzielić na ćwiartki . Kroimy grubo bo dłużej daje poczucie sytości i jest co ugryźć, marchew przygotować podobnie.

Do kociołka wlewamy odrobinę wody, wsypujemy pokrojone kapustę z marchewką można dodać świeżej pokrojonej cebuli. Resztę dodajemy w zależności od zasobności spiżarni. Jeżeli gotujemy jako dodatek do mięsiwa wystarczy składników poza przyprawami. Natomiast jeżeli to ma być główny posiłek to dobrze wrzucić mięso pokrojone w bardzo drobną kostkę(aby się szybko ugotowało).

W obu sytuacjach zasmażkę przygotowujemy ze słoniny stopionej na gorącej patelni( lub każdy tłuszcz jaki jest pod ręką), na którą wsypujemy mąkę jaka jest, najlepiej pszenną. Cały czas mieszamy drewniana łyżką. Do uzyskania złotego koloru. Wtedy należy podlać wywarem z kapusty i podgotować 15 min do bulgotania. Uzyskując konsystencję śmietany świeżej.

Dodać zasmażkę do kapusty wymieszać i zagotować do bulgotania. Dodać mocno wytrawnego wina, drobno pokrojony koperek lub inną przyprawę, które rosną  przy drodze w słonecznej Italii. Doprawić solą i pieprzem do smaku , podawać do młodych ziemniaków i jagnięciny z rusztu(też była łatwo dostępna). Całość powinna mieć konsystencję gęstego sosu. Jeżeli jest jednak zbyt rzadka – można odparować ją jeszcze trochę. Jeśli wyszedł bigos podajemy z chlebem pieczonym w ognisku, na gorącym kamieniu lub w popiole.

Smacznego.